Tarife Giriş

Kimchi, Kore mutfağının sevilen bir fermente sebze yemeğidir. Genellikle lahana, havuç ve yeşil soğan gibi malzemelerin kullanıldığı kimchi, çeşitli baharatlarla zenginleştirilerek lezzetlendirilir. Bu tarifte, sebzelerin tuzlu bir karışımda fermente edilmesi sağlanarak, enfes bir tat ve kıvam elde edilir. Hazırlanması oldukça kolay olan bu sağlıklı atıştırmalık, yemeklerinizin yanına harika bir eşlikçi olur ve vitamin dolu bir lezzet sunar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika (fermantasyon süresi hariç)
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Kore mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 50 kalori

Malzemeler

• 1 adet Napa lahana
• 1 su bardağı deniz tuzu
• 3 su bardağı su
• 2 adet havuç, rendelenmiş
• 3 adet yeşil soğan, ince doğranmış
• 4 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 parça zencefil (yaklaşık 2 cm), rendelenmiş
• 2 yemek kaşığı kimchi biberi (Gochugaru)
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı bal

Yapılışı

• Napa lahanayı ortadan ikiye kesip, yaprakları ayırın ve tuzla ovun. 1 su bardağı tuz ile 3 su bardağı suyu karıştırarak bir tuzlu su hazırlayın, lahanayı bu su içinde 2-3 saat bekletin.
• Bekleme süresinin sonunda lahanayı iyice durulayın ve suyun süzülmesini sağlayın.
• Rendelenmiş havuç, doğranmış yeşil soğanı büyük bir karıştırma kabında birleştirin.
• Ayrı bir kapta, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, kimchi biberi, şeker ve balı karıştırarak bir sos hazırlayın.
• Bu sosu sebzelerin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
• Hazırlanan karışımı hava almayan bir kavanoza doldurun ve üzerini sıkıca kapatın.
• Oda sıcaklığında 1-2 gün fermente etmeye bırakın, ardından buzdolabında saklayabilirsiniz.

Püf Noktaları

Kimchi yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, malzemelerin taze ve kaliteli olmasıdır. Ayrıca, lahanayı tuzla ovduktan sonra iyice durulamak, aşırı tuzlu olmamasını sağlar. Fermentasyon süresi boyunca kavanozun havasını almasına dikkat edin ve ilk birkaç gün düzenli olarak kontrol edin. Lezzetini arttırmak için, farklı sebzeler de ekleyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kimchi, pirinç yemekleri, et yemekleri, noodle, omlet ve tofu salataları ile mükemmel uyum sağlar.