Tarife Giriş

Kimchi, genellikle fermentasyon sürecinin etkisiyle yoğun lezzetler sunan, acı veya tatlı olarak hazırlanabilen Kore yemeklerinin başında gelir. Bu tarif, taze lahana, havuç, sarımsak ve çeşitli iç baharatlar kullanarak evde kolayca kimchi yapmanızı sağlar. Fermentasyon sürecinin ardından ortaya çıkan bu lezzetli yemek, vitamin ve probiyotik açısından oldukça zengindir ve sağlıklı bir yaşam için harika bir seçimdir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika + 2 hafta fermantasyon
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Güney Kore Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 50 kalori

Malzemeler

• 1 adet büyük lahana (1 kg)
• 2 adet havuç (200 gr)
• 10 diş sarımsak
• 1/2 su bardağı tuz
• 4 yemek kaşığı kırmızı biber tozu
• 1/4 su bardağı bal veya şeker
• 1/2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı zencefil rendesi
• 4 dal yeşil soğan
• 1 yemek kaşığı soya sosu

Yapılışı

• Lahanayı ikiye bölün ve tuz ile ovun, ardından 1-2 saat bekletin.
• Havuçları rendleyin ve geniş bir kapta birleştirin.
• Sarımsak, zencefil, kırmızı biber tozu, bal ve suyu karıştırarak bir sos hazırlayın.
• Baharatlı sosu havuç ve lahana ile iyice karıştırın.
• Kimchi karışımını steril bir kavanoza yerleştirip üstünü kapatın.
• Oda sıcaklığında 2 hafta boyunca fermante olmaya bırakın.
• Fermentasyon süresi sonunda buzdolabında saklayarak servis edin.

Püf Noktaları

Kimchi hazırlarken lahananın tuzlanma süresine dikkat edin, böylece daha iyi bir lezzet elde edeceksiniz. Ayrıca fermentasyon süresini uzatmak isterseniz, serin bir ortamda 3-4 hafta bekletebilirsiniz. Kimchi, zamanla lezzetini artırarak daha yoğun bir tat kazanır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kimchi, pirinç yemekleri, ızgara etler veya noodle salataları ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, ramen çorbasının yanında sunabileceğiniz mükemmel bir garnitürdür.