Tarife Giriş
Kuskuslu tajin, Fas mutfağının zengin lezzetlerini taşıyan, kuzu eti ve sebzelerle hazırlanmış bir yemektir. Özel baharat karışımı ile tatlandırılan kuskus ve et, yavaş pişirilerek tüm aromalarının birbirine geçmesini sağlar. Hafif ve besleyici bir akşam yemeği olarak sunabileceğiniz bu tarif, pratik yapılışı ile de mutfağınızda vazgeçilmez bir yer edinecek.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Fas mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 300 gram kuzu eti
- 200 gram kuskus
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet kabak
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 50 ml zeytinyağı
- 2 su bardağı sebze suyu
- Tuz ve karabiber
- Maydanoz (süsleme için)
Yapılışı
- Kuzu etini küp şeklinde doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanı ince ince doğrayın ve etin üzerine ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar soteleyin.
- Havuç ve kabağı küp şeklinde doğrayarak karışıma ekleyin. Sarımsakları da ilave edin.
- Baharatları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Sebze suyunu ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- Ayrı bir kapta kuskusu sıcak su ile ıslatın ve üzerini kapatıp demlenmeye bırakın.
- Pişen et ve sebzeleri, demlenen kuskusun üzerine dökün ve karıştırın.
- Maydanoz ile süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları
Tajin hazırlarken etin yumuşak olması için mümkünse kuzu etinin but kısmını tercih edin. Baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Kuskusu hazırlarken tuz eklemeyi unutmayın, böylece pilavın lezzeti artar. Daha zengin bir tat için yanına şalgam veya nar ekşisi ile birlikte sunmayı deneyin. Taze otlarla yapılan bir sos da yemeğin lezzetini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Tajin yemeği, yanında taze bayat ekmek, yoğurt sosu veya bir kadeh beyaz şarap ile mükemmel uyum sağlar.