Tarife Giriş
Ev yapımı acılı Kore Kimchi tarifi, taze lahana, havuç ve baharatlarla yapılan bir fermente sebze salatasıdır. Bu tarifte, sebzeler tuzla ovulur ve ardından baharatlı sosla harmanlanarak fermente edilmeye bırakılır. Kimchi, 1-2 gün içinde hazırlanır ve bu süre sonunda lezzeti artar. Yüksek lif içeriği ve zengin vitaminlerle dolu bu sağlıklı atıştırmalık ya da garnitür, her öğüne eşlik eder.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 15 dakika hazırlık + 2 gün fermente süresi
- Pişme Süresi: 0 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Kore mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 60 kalori
Malzemeler
- 1 adet büyük Napa lahana
- 2 adet havuç (rendelenmiş)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 cm taze zencefil (rendelenmiş)
- 3 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı Kore biberi (gochugaru)
- 1 çay kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı balık sosu
- 2 adet yeşil soğan (doğranmış)
- Su (lahana için)
Yapılışı
- Napa lahanasını ikiye kesin ve yapraklarını ayırın. Geniş bir kapta tuzla ovun ve üzerine su ekleyerek 1-2 saat bekletin.
- Lahanalar yumuşadıktan sonra bol suyla durulayın ve süzün.
- Bir kapta ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, gochugaru, şeker ve balık sosunu karıştırın.
- Bu karışıma havuç ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin.
- Lahanayı ve hazırladığınız sosu bir kapta güzelce harmanlayın.
- Karışımı bir kavanoza yerleştirin ve üzerini sıkıca kapatın.
- Oda sıcaklığında 1-2 gün fermente olsun. Ardından buzdolabına koyarak saklayın.
Püf Noktaları
Kimchi'nin en iyi lezzeti alması için fermente süresini iyi ayarlayın. Ortam sıcaklığı, fermentasyon süresini etkileyebilir. Eğer daha ekşi bir tat isterseniz, fermentasyon süresini uzatabilirsiniz. Ayrıca, kimchi'yi hazırlarken tüm malzemelerin taze olmasına dikkat edin. Herhangi bir ekleme veya çıkarmaya göre baharat miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kimchi, sushi, kızarmış pirinç, ızgara etler ve çeşitli Asya yemekleri ile mükemmel bir uyum sağlar.