Tarife Giriş

Rendang, Endonezya'nın en sevilen yemeklerinden biri olup, genellikle sığır eti ile yapılır. Yavaş pişirilerek hazırlanan bu tarif, etin yumuşacık olmasını sağlarken, zengin baharatların ve hindistancevizi sütü ile birleşimi sayesinde mükemmel bir tat yaratır. Hazırlanması biraz zaman alabilir, ancak ortaya çıkan lezzet sayesinde çabalarınıza değecektir. Geleneksel olarak bu yemeği çok sayıda garnitür ile servis edebilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 3 saat
• Pişme Süresi: 2 saat 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Endonezya Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 550 kalori

Malzemeler

• 1 kg sığır eti (şeritler halinde doğranmış)
• 400 ml hindistancevizi sütü
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 adet soğan (doğranmış)
• 3 cm zencefil (rendelenmiş)
• 2 adet limon otu (bölünmüş)
• 5 adet küçük acı biber (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı kırmızı biber tozu
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı palm yağı

Yapılışı

• Bir tencerede palm yağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Sarımsak, zencefil ve limon otunu ekleyip karıştırın, aroma çıkana kadar sotelemeye devam edin.
• Sığır etini ekleyin ve etin rengi değişene kadar kavurun.
• Kırmızı biber tozu ve tuzu ilave edin, karıştırın.
• Hindistancevizi sütünü ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın, yaklaşık 2 saat 30 dakika pişirin.
• Et yumuşayıp sos kıvamını alana kadar pişirmeye devam edin, gerekirse su ekleyebilirsiniz.
• İsteğe göre üzerine taze ot (frenk soğanı gibi) serpip servis edin.

Püf Noktaları

Rendang yaparken en önemli noktalardan biri, etin yavaş ve düşük sıcaklıkta pişirilmesidir. Bu sayede et hem yumuşak hem de lezzetli olur. Malzemeleri eksiksiz kullanmaya özen gösterin, zencefil ve limon otu gibi baharatlar yemeğin karakterini oluşturur. Gerektiğinde sıvı ekleyip pişirmeye devam edin. Servis yapmadan önce yemeği bir süre dinlendirmek, tatların birbirine karışmasını sağlayacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Rendang, genellikle buharda pişirilmiş pirinç, taze sebzeler ve hafif bir salata ile harika gider. Yanında servis edilen soslar ve turşular da lezzeti tamamlayacaktır.