Tarife Giriş
Biryani, özel baharat karışımları ile buluşturulmuş et ve aromatik pirinçten oluşan zengin bir yemektir. Et ve sebzelerin lezzetini dışarıya vurduğu, uzun süre kaynayan bir pişirme tekniği ile hazırlanan bu yemek, her lokmada damaklarda bir şölen yaratır. Çeşitli et alternatifleri kullanarak, vejetaryen versiyonları da hazırlamak mümkündür. Her bir malzeme özenle seçilir, böylece bir yemek değil, bir deneyim sunar.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Hindistan Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 438
Malzemeler
- 2 su bardağı basmati pirinci
- 400 gram kuzu eti (iri parçalar halinde)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 parça zencefil (rendelenmiş)
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı ghee veya tereyağı
- 2 çay kaşığı zerdeçal
- 3 çay kaşığı kimyon
- 4-5 adet kakule
- 1 adet tarçın çubuğu
- 3-4 dal taze nane
- 3-4 dal taze kişniş
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 su bardağı su
Yapılışı
- Pirinç, en az 30 dakika önceden su içerisinde ıslatılır.
- Bir tencerede ghee veya tereyağını ısıtın ve soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Kuzu etini ekleyin ve her yönü güzelce mühürlensin.
- Sarımsak, zencefil, zerdeçal, kimyon, tuz, kakule ve tarçın çubuğunu ekleyip iyice karıştırın.
- Yoğurdu ilave edin ve etin iyice malzemelerle harmanlanmasına özen gösterin.
- Taze nane ve kişnişi ekleyin, ardından 4 su bardağı suyu dökün ve kaynamasını bekleyin.
- Kaynadıktan sonra ıslatılmış pirinci ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- Ocağı kapatın ve tencerenin kapağını kapalı tutarak 10 dakika dinlendirin.
- Servis etmeden önce, üzerini taze nane ve kişnişle süsleyin.
Püf Noktaları
Biryani yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta pirincin önceden ıslatılmasıdır. Bu işlem, pirincin pişirme esnasında daha iyi kabarmasını sağlar. Ayrıca, kullanılan etin yağ oranı ve kalitesi de yemeğin lezzetini doğrudan etkiler. Baharatları ilave etmeden önce etlerin iyice mühürlenmesi, lezzetleri daha fazla ortaya çıkarır. Ayrıca pilavın dinlenmesine özen gösterirseniz, daha lezzetli ve taneli bir sonuç elde edersiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Biryani, yanında yoğurtlu salata, taze nane ve kişniş sosu, ayrıca baharatlı pappadam ile servis edilebilir. Ayrıca, taze limon dilimleri de lezzeti artırmak için harika bir seçenektir.